Omschrijving

Cuvée 748 is een Chardonnay-gedomineerde blend van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. De druiven komen voor 55% uit Aÿ, Dizy, Hautvillers en Champillon en voor 45% uit Avize en Oiry. Het basisjaar is 2020, aangevuld met 24% reservewijnen uit eerdere cuvées (747 tot en met 743 en 741). De wijn gist met wilde gisten in grote eiken foudres, doorloopt malolactische gisting en wordt niet geklaard of gefilterd. Dégorgement: oktober 2024. Dosage 2 g/l (Extra Brut), zuur 6,5 tot 7 g/l, alcohol 12,5%.

Rijpe citrus, wit fruit en brioche met minerale spanning, en een frisse, lange afdronk.

Past als aperitief en bij ceviche, schaal- en schelpdieren, gevogelte en verfijnde groentegerechten.