Omschrijving

Afkomstig van wijngaarden op de hellingen van de vulkaan Etna op Sicilië. Deze wijn wordt gemaakt met druiven van de noordwestelijke flank, uit wijngaarden rond Randazzo. De bodems zijn vulkanisch. De wijngaarden liggen op 650 meter hoogte met een noordelijke ligging. De wijnstokken zijn 15 jaar oud.

Na de oogst worden de druiven ontsteeld. Na persing wordt het sap vergist in RVS tanks op een gecontroleerde, lage temperatuur. Na de gisting rijpt de wijn nog tot maart op de gistcellen, wat extra romigheid geeft.

De kleur is bleekgeel met de geur van witte bloemen, citroenschil en fris fruit. Strakke, verfrissende wijn met doortastende zuren. Veel mineraliteit. Energiek en spannend.

Een wijn die heel goed samengaat met visgerechten, denk aan geroosterde zeebaars met venkel.